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某轻餐连琐价值规划
---------- 背景 ----------
投资人要求在5年内要达成1.2亿的年营收。扩张有两种可选模式：直营开店模式和加盟/联营模式。根据这个要求运用数智CFO《价值规划》工具分别规划两种模式下的主要经济指标，评估自身的资源成本和未来的商业价值。
模拟两种模式的商业价值规划升级转型方向
III 1、门店数量要求和营收结构
III 2、毛利率和盈利能力
随着中央厨房效率和售罄率的优化，显示直营模式的毛利率会快速提升达70%，而加盟模式的毛利率会维持在46%左右；
直营模式前两年会处于亏损状态，如果开店成功率达标，利润规模会快速放大；而加盟模式可以在第1年就盈利，规模也会线性增长。
III 3、进一步模拟获客与营销效率、营运负担、流动资金要求和税负评估等维度进行评估，比对两个模式的投入产出。
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除了数字模拟外，还应了解市场的情况。
根据历史开店情况，200平米左右、外国人集中的餐饮门店不容易找；"老外"店长模式人效低；在店制作质量不容易把控，每年开出4-8家的目标比较难；
另外，前期投资的中央厨房，按照标准门店销售量，满负荷可供应60个门店。充分利用中央厨房产能，是持续盈利的重要因素。
同时，前期建立的品牌已有影响，有些"店中店"和小咖啡店在问询加盟/联营条件和烘焙品采购。
